どれだけの手間と工夫がそこにあるのだろう？
私たちの旅はそんな疑問から始まった。
先達たちが営々と築いてきた歴史がそれぞれの味に宿る。
旬の香りや四季と風土を活かした地域の恵みたちを
最大の価値としてお客様に提供したい。
世界に誇る和食文化を手間を惜しまぬ作り手の想いを
その向こうへ最高の敬意をもって伝えたい。
それがこの地球に優しく、持続性を生むことと信じて。
